Temat: Zdrowa Rywalizacja Punktowa - cz. 20: 01.01-2.02

Szpilkaa napisał(a):

A ja swoją tabeleczkę uzupełniłam przed 18 i nie ma mnie w klasyfikacji Czy punkty z 1 tygodnia też mogłyby być mi zaliczone?

Chrisss napisał(a):

Nelke - świetnie motywujesz, nadajesz się na prowadzącą edycji! :) Będę za Tobą głosował przy następnej edycji, jeśli tylko się podejmiesz :)Zaraz uzupełnię swoje punkty. Przepraszam za opóźnienie :)

Chrisss napisał(a):

Nelke - świetnie motywujesz, nadajesz się na prowadzącą edycji! :) Będę za Tobą głosował przy następnej edycji, jeśli tylko się podejmiesz :)Zaraz uzupełnię swoje punkty. Przepraszam za opóźnienie :)Sweety - gratulacje! Szalejesz od Nowego Roku! :)Madziu - oto obiecany przepis na chleb:Przepis na zakwas.    Krok 1. Do niemetalowego naczynia (może być litrowy słoik) wsypujemy drewnianą łyżką 1 łyżkę mąki pełnoziarnistej żytniej (Gdańskie Młyny), zalewamy 1 łyżką letniej wody i starannie mieszamy niemetalową łyżką. Przykrywamy naczynie ściereczką lub serwetką (do zakwasu musi mieć dostęp powietrze). Odstawiamy w ciepłe miejsce na 24 godziny (w tym czasie w zakwasie zaczną rozwijać się bakterie kwasu mlekowego).Krok 2. Do zakwasu dosypujemy kolejną porcję mąki i dolewamy wodę, znów dokładnie mieszamy niemetalową łyżką, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 24 godziny (w tym czasie w zakwasie powstaje kwas octowy).Krok 3. Dodajemy kolejną,  porcję składników, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 24 godzinyKrok 4. Czynność tą powtarzamy przez 7 dni (w tym czasie zakwas powinien dojrzeć i uzyskać charakterystyczny, kwaskowaty smak i zapach).Przepis na chleb.Podam przepis, z którego ja robię chleb na zakwasie. Jest prosty, jak już się wprawi w pieczenie chlebka, to można modyfikować.Przepis na małą foremkę, ok 22 na 8 cm.Do naczynia, w którym będzie wyrabiany chleb, wlewam ok 300ml letniej wody, 2 łyżeczki soli i ok 3-4 łyżki zakwasu (można opcjonalnie dodać ok 5g drożdży- ja nie dodaję) i płaską łyżeczkę cukru. Mieszam.W osobnym naczyniu mieszam ok 500g mąki (w tym maksymalnie 100g mąki żytniej razowej, reszta to zwykła mąka pszenna), można dodać trochę ziaren np. słonecznika, siemię lniane, mieloną czarnuszkę lub kminek (cały lub zmielony).Do zaczynu wsypuję mąkę i wyrabiam ciasto. Ma być lepiące ale nie za rzadkie i nie za twarde (gdyby tak było, należy dosypać mąki lub dolać troszkę wody).Ciasto wkładam do foremki i zwilżoną dłonią wyrównuję wierzch. Odstawiam do wyrośnięcia. W zależności od zakwasu oraz temperatury, w której ciasto wyrasta, trwa to ok 12h (jeśli dodane były drożdże, to trwa to od ok 30min do godziny). Ciasto ma mniej więcej podwoić swoją objętość.Jak już wyrośnie, wkładam foremkę to nagrzanego piekarnika do temperatury ok 220 stopni. Po 15-20 minutach temperaturę zmniejszam do 180 stopni. Łączny czas pieczenia to ok 60-70 minut. Po upieczeniu, chleb należy wyjąć z foremki, aby nie zaparował. Smacznego!Podobna ta mąka do zakwasu z Gdańskich Młynów jest bardzo ważna, bo najlepsza na rynku ;)

Szpilkaa napisał(a):

Nelke, a co z punktami za 1 tydzień? Wiem, że dołączyłam po nim, ale uzupełniłam punkty wg stanu faktycznego ;)Pytam, bo nie wiem, czy kasować :)