Tytuł wpisu w pamiętniku odchudzania:
substancje AntyŻywieniowe

Dlaczego choroby układu krążenia stanowią główną przyczynę śmierci w USA? - według badań przeprowadzonych w Centrum Zwalczania i Zapobiegania Chorób w Atlancie ponad 30 % osób jest otyłych. Jedynie 20% dorosłych zjada pięć porcji i warzyw dziennie. Najbardziej przerażającą wiadomością jest jednak to, że aż u jednego na dwóch mężczyzn i u jednej na trzy kobiety w ciagu życia zostanie zdiagnozowany nowotwór.

Białko zwierzęce- czy są jakieś plusy?

Liczne badania udowodniły ścisły związek między spożywaniem białka zwierzęcego a zapadalnością na choroby przewlekłe. Białko to jest silnym karcynogenem. ( co to jest karcynogen?- to czynnik rakotwórczy, który prowadzi do mutacji materiału genetycznego). To właśnie on, a nie tak jak wcześniej sądzono - tłuszcze lub cholesterol pokarmowy jest odpowiedzialny za podniesienie poziomu cholesterolu w organiźmie.

Tłuszcze nasycone

Są one główną przyczyną podwyższonego cholersterolu we krwi. Aby go obniżyć ilość kalorii z tłuszczów nasyconych powinna wynosić nie więcej niż 7% całkowitej liczby przyswajanych dziennie kalorii. Główną konsekwencją spożywania tłuszczów nasyconych jest podwyższony poziom cholesterolu i LDL we krwi, oraz zwiększone ryzyko udaru. Tłuszcze nasycone są w diecie całkowicie niepotrzebne.

Cholesterol pokarmowy

Do niedawna istniało przekonanie, że wysoki poziom cholesterolu we krwi wiąże się ze spożyciem cholesterolu pokarmowego, który występuje głównie w jajkach, owocach morza oraz innych produktach odzwierzęcych . Z obecnych badań, jasno wynika, że na podwyższony poziom ma wpływ spożycie białka zwierzecego , tłuszczów nasyconych oraz utwardzanych niż spożywanie cholesterolu pokarmowego. 

Oleje

Olej w 100% składa się z tłuszczu- jedna łyżeczka dostarcza aż 120 kcal. Faktem jest że niektóre oleje zawierają witaminę E oraz kwasy tłuszczowe- jednak tak samo prosto można je pozyskać w alternatywny sposób- spożywając awokado, orzechy, nasiona i oliwki. 

Zgodnie z wynikami badań- żaden rodzaj oleju nie jest dobry dla naszego organizmu. Np. olej kokosowy- zawiera aż 87% kalorii pochodzących z tłuszczów nasyconych.

Oliwa z oliwek- przez bardzo długi czas uważana była za złoty środek- miała zagwarantować zdrowe i mocne serce. Co ciekawe okazuje się, że informacja o zmniejszeniu ryzyka zachorowania na chorobę wieńcową- jest błędna. 

Zamiast olejów możemy używać zdrowych tłuszczów, które odnajdziemy w awokado, orzechach i nasionach. Niezbędne kwasy tłuszczowe znajdziemy nawet w roślinach zielonolistnych. 

Sód

Jest ważnym elektrolitem który kontroluje procesy metaboliczne w organizmie człowieka-ale potrzebujemy go w małych ilościach. Dzienne zapotrzebowanie na sód wynosi- 1500 mg lub mniej. 

Gdy przyjmujemy pożywienie w normalnych ilościach, automatycznie zapewniamy naszemu organizmowi wystarczającą ilość tego elektrolitu. Spożywając dużo soli musimy pamiętać, że nadmiar sodu nasila nadciśnienie tętnicze. 

Nasz zmysł smaku przystosowuje się do ilości sodu jaką spożywamy. Im więcej solimy tym więcej soli potrzebujemy. Ta sama zasada obowiązuje w przypadku słodkości. Należy pamiętać, że produkty mleczne, oraz przetworzone mięso należą do jednych z najbardziej sodowych produktów. 

Cukier

Znajdziemy go prawie we wszystkich produktach przetworzonych. Kryje się pod wieloma nazwami:

cukier buraczany - maltoza

cukier inwertowany- melasa jęczmienna

cukier puder- nektar z agawy

cukier surowy- organiczny cukier trzcinowy

dekstroza- syrop daktylowy

galaktoza- syrop ryżowy

koncentrat soku owocowego- syrop trzcinowy

Syrop z agawy- jest trzy razy słodszy od białego cukru. Cukier stołowy to zwykła sacharoza która rozkłada się na fruktozę i glukozę, natomiast syrop z agawy jest złożony w 90% z fruktozy. Powoduje on wolniejszy wzrost zawartości cukry we krwi, fruktoza jest metabolizowana w wątrobie i może prowadzić do podniesienia trójglicerydów, chorób serca, insulinoodporności. 

Słodziki

Królują na rynku- jednak w żadnych badaniach nie udowodniono, że nie są szkodliwe. Największą wadą jest oszukiwanie mózgu , przygotowując go na dostawę paliwa, podczas gdy do organizmu nie trafiają żadne kalorie. Jedynym paliwem z którego potrafi korzystać nasz mózg jest glukoza. Słodziki są słodsze od 160 do 8000 razy niż cukier- dlatego napędzają uzależnienie jeszcze w większej skali. Skutek: osoby które je stosują nie odnoszą większych sukcesów w kontrolowaniu wagi i stanu zdrowia. Niezależnie od listy produktów uznanych za bezpieczne GRAS- dowody wskazują na to, że słodziki mogą powodować raka, nie ma natomiast żadnych danych, które potwierdzałyby bezpieczeństwo ich stosowania.