Tytuł wpisu w pamiętniku odchudzania:
Łódeczki z cukinii nadziewane tuńczykiem

Składniki

 6 cukinii
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
3 korniszony
4 kapary
1 solone i dobrze umyte anchois (nieobowiązkowo)
2 łyżki białego octu balsamicznego
3 łyżki serka homogenizowanego 0%
1 jajko na twardo
sól
pieprz

 Przygotowanie

 Cukinie umyć, odciąć od nich końce i gotować je przez 5 minut we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem 2 łyżek octu (cukinie muszą pozostać chrupiące). Odsączyć je i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotowanie farszu: do miski od robota kuchennego włożyć tuńczyka, korniszony, kapary, anchois, jajko na twardo (obrane ze skorupki i pokrojone na kawałki) i serek. Doprawić pieprzem i zmiksować wszystko, aż otrzymania delikatnej i gęstej masy.
Gdy cukinie ostygną, przekroić je wzdłuż i delikatnie usunąć miąższ, zwracając uwagę, aby nie zrobić nacięć w cukinii. Wydrążone miejsce wypełnić kremem z tuńczyka i podawać cukinie razem z innymi starannie pokrojonymi warzywami (cebula, marchew, seler, świeży koper). Przyprawić solą, pieprzem, ewentualnie sokiem z cytryny lub octem balsamicznym.

(ze strony dukana)