Temat: Dieta South Beach - smaczne przepisy na każdą z faz :-)

POŻYWNA SAŁATKA Z SOCZEWICY I SZYNKI

- 20 dag ugotowanej soczewicy

- pęczek dymki

- 2 ogórki konserwowe

- chuda szynka drobiowa (nie żałować)

- szczypiorek

- natka pietruszki

- por

Na sos:

- 0,5 szkl. bulionu warzywnego (może być z kostki)

- łyżka musztardy Dijon (bez cukru)

- łyżka chrzanu

- 2 łyżki octu winnego

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- sól, pieprz

- ewentualnie trochę słodziku do smaku

Ugotowaną soczewicę włożyć do miski razem z pokrojona dymką. Ogórki pokroić
w drobną kostkę. Szyneczkę drobiową pokroić w grubszą kostkę.

Por obrać z zewnętrznych liści, pokroić w krążki. Szczypiorek i natkę drobno posiekać. Przygotowane składniki sałatki wymieszać w misce razem z soczewicą.

Składniki sosu połączyć, przyprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie słodzikiem ( w oryginalnym przepisie jest łyżeczka miodu, ale nam nie wolno!). Sałatkę polać sosem i wstawić do lodówki na 30 minut. Przed podaniem posypać po wierzchu pieprzem (może być biały lub kolorowy).

 
FAZA 1

Pożywna sałatka z bobu z mięskiem...

- 0,5 kg bobu (świeżego lub mrożonego)

- pierś z kurczaka ( w oryginalnym przepisie jest mięsko wędzone, ale nie jestem pewna, czy nam wolno, więc zastąpiłam je podsmażonym drobiem)

- 2 pomidory

- szalotka

- 2 ząbki czosnku

- 1-2 łyżki posiekanej kolendry lub natki pietruszki

Na sos:

- 5 łyżek oliwy z oliwek

- 2 łyżki octu winnego

- sól, pieprz

Bób wsypać do osolonego wrzątku, gotować do miękkości. Odcedzić, ostudzić. Obrać z łupin.

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić (tak raczej na ostro), przesmażyć na rozgrzanej patelni. Pomidory pokroić w kostkę. Szalotkę obrać i pokroić drobniutko.  Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

Składniki sosu dokładnie wymieszać i polać nim sałatkę. Posypać kolendrą lub natkę. Wymieszać. Jeżeli zajdzie konieczność, sałatkę przyprawić do smaku solą i pieprzem.

FAZA 1

SAŁATKA Z ŻÓŁTEGO SERA Z SZYNKI DROBIOWEJ

- 20 dag szynki drobiowej

- 20 dag odtłuszczonego sera żółtego (np. Holender, 16%)

- 2 cebule

- 4 ogórki kiszone

- natka pietruszki

- sól, pieprz

Na sos:

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka octu winnego

- 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Szynkę pokroić w większe paski, ser w plasterki, a następnie w kwadraty.

Cebule obrać, pokroić w cienkie plasterki i zblanszować w osolonej wodzie. Po osączeniu ostudzić. Ogórki kiszone pokroić w cienkie paski, natkę posiekać.

Przygotowane składniki włożyć do miski i ostrożnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Połączyć ze sobą składniki sosu. Sałatkę polać sosem i odstawić na kilkanaście minut w chłodne miejsce.

FAZA 1

Pulpeciki z ciecierzycą

- roszponka (lub inna sałata, np. lodowa)

- świeży ogórek

- 5 rzodkiewek

- czerwona cebula

- puszka ciecierzycy

Na pulpeciki:

- 0,5 kg mieszanego mielonego mięska (np. 25 dag z szynki i 25 z drobiu)

- 1 jajko

- 1 łyżka musztardy Dijon (bez cukru)

-  kilka listków świeżej mięty

Na sos:

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka ziół prowansalskich

- 1 ząbek czosnku

Mielone mięsko połączyć z jajkiem, musztardą, miętą, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wyrobić. Z masy formować małe, okrągłe pulpeciki i usmażyć na oliwie na rumiano. Jeżeli ktoś wystrzega się smażonych potraw, możne również wrzucić je na wrzący bulion i gotować parę minut.

Roszponkę umyć, osuszyć. Ogórek i rzodkiewkę pokroić w plasterki. Ciecierzycę osączyć z zalewy, opłukać. Obraną cebulę pokroić w krążki. Składniki sałatki wymieszać, obłożyć pulpecikami.

Oliwę wymieszać z ziołami, i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić solą. Sosem polać sałatkę.

FAZA 1

SAŁATKA WARZYWNA Z WOŁOWINĄ

- 2 strąki papryki

- 2 pomidory

- cebula

- 2 jajka ugotowane na twardo

- 20 dag pieczeni wołowej

- sałata

- natka pietruszki

Na sos:

- 5 łyżek oliwy z oliwek

- trochę soku z cytryny (ewentualnie ocet winny)

- 1 ząbek czosnku

- sól, pieprz

Pieczeń wołową, paprykę oraz cebulę pokroić w paski podobnej wielkości. Pomidory pokroić w półplasterki.

Jajka pokroić w plasterki. Na umytych i dobrze osuszonych liściach sałaty ułożyć pokrojone warzywa, paski pieczeni i plasterki jajek.

Czosnek obrać, rozetrzeć z solą, sokiem z cytryny i pieprzem. Dodać oliwę, wymieszać.

Przygotowaną sałatkę obficie polać sosem. Posypać posiekana natką. Od razu podawać.

FAZA 1

KALAFIOR, ORZECHY, SUSZONE POMIDORY...

- kalafior

- szklanka orzechów włoskich

- suszone pomidory w zalewie (oliwa z ziołami)

- majonez light

- świeży tymianek

- sól, pieprz

Kalafior umyć, podzielić na różyczki, krótko obgotować. Odcedzić, odstawić do wystudzenia.

Orzechy umyć w ciepłej wodzie, osączyć.

Różyczki kalafiora wymieszać z orzechami i pomidorami (pomidorów za mocno nie odsączać z zalewy ziołowej). Połączyć z majonezem, doprawić solą i pieprzem. Podawać sałatkę mocno schłodzoną, posypaną świeżym tymiankiem.