Temat: Surówka z kapusty kiszonej

Ale, że zmieniła zapach i smak? Bo kiszona kapusta jest kwaśna i ma mocny zapach :)

tzn ma dużo intensywniejszy smak i zapach

Zapach bardziej octu a smak - jest bardziej kwasna :)

To była kapusta kiszona, czy kwaszona? 

Jakby Ci to powiedzieć. 🤔

Kapusta kiszona, to kapusta sfermentowana, czyli z definicji zepsuta. Z każdym dniem bardziej, chyba że przerwiesz proces fermentacji (np. obróbką termiczną).

Jak ma zapach octu, to nie jest kiszona. Nie jadlabym nawet świeżej.

Nie, dobra naturalnie ukiszona kapusta powinna być w porządku. Mogłaś kupić kwaszoną, mogłaś kupić zaprawioną octem lub innymi przyspieszaczami kiszenia, mogłaś kupić ze stabilizatorami itp. zależy gdzie kupowałaś. W zwykłych sklepach kupowana na wagę jest wyciągana z  dużych wiader/beczek i zaprawiana różnymi rzeczami - koło kiszonej to ona nawet nie stała. Te w torebkach przeważnie mają minimum substancję konserwującą kwas sorbowy a widziałam już takie co miały i 2 konserwujące i 2-3 inne E. A co dają konserwanty po 2-3 dniach od otwarcia opakowania kiedy dojdzie do niego powietrze to chyba każdy wie patrząc np. na wędlinę z paczki która 2 dni poleży. Smród, zmianę smaku i oślizgły produkt. Nie na darmo na większości produktów z konserwantami jest napis, że po otwarciu opakowania należy spożyć w ciągu 24/48 godzin. Prawdopodobnie zjadłaś ją nie zepsutą a z chemią która się uaktywniła :) W dzisiejszych czasach i przy kupnie kapusty kiszonej trzeba mieć oczy szeroko otwarte.