- Dołączył: 2009-11-19
- Miasto: Kohee
- Liczba postów: 612
9 sierpnia 2011, 10:47
hej,
jestem w trakcie kolejnej próby zrobienia naleśników z pełnego ziarna i płakać mi się chce. Nie chcą odchodzić od patelni teflonowej, chociaż jest porządnie rozgrzana, przerzuciłam się na patelnię zwykłą i dodałam oliwy na nią- też kicha..
co może być tego przyczyną? mam mąkę żytnią razową, czy to może być jej wina?
przepisu nie podaję, bo próbowałam kilku, i wszystkie do kitu..
9 sierpnia 2011, 10:49
pamiętaj zeby masa byla taka letnia, bo jak jest zimna to dlatego nie odchodza
- Dołączył: 2009-11-19
- Miasto: Kohee
- Liczba postów: 612
9 sierpnia 2011, 10:51
masa jest w temperaturze pokojowej..
9 sierpnia 2011, 10:52
ja próbowałam robić wczoraj naleśniki Dukanowe..
2 jajka , 6 łyżek zmielonych otrębów 1/2 szklanki mleka , szczypta soli .. ( niby sprawdzony przepis widziałam zdjęcia )
próbowałam na patelni teflonowej i takiej specjalnej do naleśników ... i kicha !
jedna strona ładnie a na drugą nie dało się obrócić :(
- Dołączył: 2008-07-06
- Miasto: Pod Gruszą
- Liczba postów: 7060
9 sierpnia 2011, 10:54
Ja dodaję do takich naleśników gume ksantanową (xantan gum). Kupiłam gdzieś w necie i dodaję do wszystkiego, bo nie mogę jeść glutenu. Dosypuje się tego odrobinkę i ładnie skleja ciasto.
Bez gumy: spróbuj lać grubsze naleśniki (niestety :( ), smaż je na średnim ogniu i daj im kilka minut żeby się dokładnie ścięły na całej grubości. Powinny wtedy ładniej odchodzić.
Albo dodaj więcej jajek - "skleją" ciasto.
- Dołączył: 2009-11-19
- Miasto: Kohee
- Liczba postów: 612
9 sierpnia 2011, 10:54
tak, ja też widuję fotki takich naleśników, i się zastanawiam, jak ludzie to zrobili..moje nawet jak już częściowo odchodzą od patelni, to nie są "zwarte", rozwalają się- a konsystencja ciasta jest ok..(to potrafię ocenić, bo zwykłe naleśniki na patelni z tłuszczem wychodzą)
- Dołączył: 2009-11-19
- Miasto: Kohee
- Liczba postów: 612
9 sierpnia 2011, 10:57
grubsze mi nie wychodzą, w ogóle ciasto zachowuje się jak woda- ulatniają się pecherzyki i z całej patelni ciasta zostanie patelnia mazi.
wkurzona jestem, bo mam taką chęć na pełnoziarnist3ego krokieta :(
- Dołączył: 2008-12-16
- Miasto: Madagaskar
- Liczba postów: 1515
9 sierpnia 2011, 10:58
może za dużo mąki dodajesz przez co ciasto jest za gęste?
- Dołączył: 2009-11-19
- Miasto: Kohee
- Liczba postów: 612
9 sierpnia 2011, 10:59
no ale jak robiłam na dwóch różnych patelniach? jednej do smażenia bez tłuszczu, a drugiej "normalnej"?
jeszcze myślę nad tą mąką, może tylko pszenna razowa jest ok, a ja dałam żytnią?
tutaj link do nalesików, które teraz próbowałam zrobić : tym osobom się udało, dlaczego nie mi? http://makaronirodzynka.blogspot.com/2011/04/mysli-kilka-penoziarniste-nalesniki.html
