Temat: Znacie jakis SPRAWDZONY przepis na pierniki swiateczne?

akurat pierniczków nie próbowałam piec ale znam ten blog bardzo dobrze, piekłam kilka ciast z niego (sporo jeszcze przede mną :P ) i nigdy mi zakalec nie wyszedł. Jeśli będę piec pierniki(przymierzam się do nich) to mam zamiar właśnie skorzystać z przepisów Doroty.

http://mojewypieki.blox.pl/2007/11/Pierniczki.html
http://mojewypieki.blox.pl/2007/11/Pierniczki-przepis-II.html
http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Pierniczki-katarzynki.html
http://mojewypieki.blox.pl/2008/11/Pierniczki-jak-alpejskie.html

Przyłączam się do pytania, razem z mamą też szukamy czegoś zeby było sprawdzone i żeby się udało:P

PIERNIKI MOJEJ TEŚCIOWEJ
1 kg.mąki
1paczka przypraw do pierników
3 łyżki kakao
1miód (25dag)
1kostka margaryny
6 jaj
2 szkl.cukru
1 łyżka amoniaku
Cukier przepalić z ćwierć szklanki wody (ma być zabarwiony na brązowo ale nie spalony). Dodać miód i margarynę(masło) i wszystko razem zagotować. Wlać do miski i poczekać aż ostygnie. Dodać pozostałe składniki bez jaj i amoniak rozrobiony w łyżce śmietanki lub mleka. Na koniec dodać jaja i wyrobić ciasto ! Pozostawić na kilka godzin lub do następnego dnia w chłodnym miejscu. Z rozwałkowanego na około 0,5 cm ciasta wykrawać foremkami pierniki i piec w temperaturze około 180 st. C ok. 15 min.. Po wystygnięciu udekorować według uznania lukrem i posypka.

już czuję święta. czy wy już te pierniki pieczecie, na Boże Narodzenie? ile czasu czekacie na to aby były miękkie?

chyaba sama się skuszę na pierniczki ;p

 

Składniki:

2 i 1/2 szklanki mąki tortowej

1/2 szklanki płynnego miodu

1 jajko

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżka masła

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 kopiasta łyżka przyprawy do pierników

1 łyżka wody

 

Ponadto:

1 tabliczka czekolady

1/4 szklanki mleka

cukrowa posypka

 

 

Masło, miód i cukier puder lekko podgrzewamy.

Miód, masło i cukier.......................................................................

Gdy składniki będą jednolite i płynne, odstawiamy do lekkiego przechłodzenia.

Miodowa masa...............................................................

Do odstudzonej masy dodajemy jajko, rozpuszczoną w jednej łyżce wody sodę, przyprawę do pierników i przesianą na sitku mąkę.

Z resztą składników..................................................................................

Całość wyrabiamy robotem na jednolite i gładkie ciasto nie krócej niż przez 10 minut.  Wymiksowane ciasto wkładamy na 1 godzine do lodówki.

 

Wymiksowane ciasto piernikowe...........................................

Schłodzone ciasto wykładamy na opruszoną mąką stolnicę i wyrabiamy tak aby nie kleiło się do rąk, cały czas  podsypując mąką.

Ciasto przed wyrobieniem...........................................................

Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części.

I ciasto po wyrobieniu...................................................................

Jedną połowę ciasta wałkujemy na cienki placek, cały czas podsypując mąką i wycinamy różne kształty ciastek.

Wycinanie pierniczków...................................................................

I jeszcze trochę gwiazdek...............................................................

Powycinane ciasteczka układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i pieczemy w piekarniku nagrzanym do tem180'C przez około 15 minut.

Na blaszce...........................................................................................

Gdy ciasto na pierniki  zostało dobrze wyrobione, pierniczki w czasie pieczenia pięknie wyrosną. Upieczone i zrumienione ciastka odstawiamy do ostygnięcia. Pierniczki ozdabiamy według upodobań.

Pierniczki całuski........................................................................

I jeszcze raz..........................................................................................

Drugą połowę ciasta rozwałkowujemy na placek o grubości 0,5 cm. Na połowie rozwałkowanego placka nakładamy łyżeczką niewielkie ilości  powidła w odstępach około 3 cm.

Z powidłem.......................................................................

Ciasto na którym jest powidło przykrywamy drugą połową ciasta i w miejscu gdzie powstały wybrzuszenia po  powidle wycinamy foremką pierniczki, tak aby nadzienie nie wydostało się na zewnątrz.

Wycinanie pierniczków z nadzieniem......................................................

Pierniczki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180'C przez około 20-25 minut.

Na blaszce.......................................................................................

Upieczone i zrumienione pierniczki odstawiamy do ostygnięcia.

Pierniczki z powidłem.......................................................................

Czekoladę  rozpuszczamy w mleku na jednolitą masę lekko podgrzewając, a następnie odstawiamy do ostygnięcia.

Czekolada i mleko......................................................................

Nadziewane pierniczki obmaczamy w przestudzonej czekoladzie.

Pierniczki w czekoladzie.................................................................

A następnie obsypujemy cukrową posypką i odkładamy, aby czekoladowa polewa zastygła. Smacznego !!!

Pierniczki nadziweane powidłem.............................................................

I jeszcze raz...........................................................................

A na koniec nadzienie.....................................................................

moje z przepisu teściowej są miękkie od razu, więc piekę je na tydzień przed świętami