© Fitatu 2005-25. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Serwis stosuje zalecenia i normy Instytutu Żywności i Żywienia.
6 lipca 2019, 08:13
Ostatnio natknęłam się na informacje dot. tego że schłodzone produkty takie jak makaron,ziemniaki,ryż i inne zawierające duże ilości skrobi są mniej tuczące po schłodzeniu.Nawet po ponownym podgrzaniu skrobia je wraca do tej najlepiej przyswajalnej postaci.Robię dziś pierogi z kapustą i tak się zastanawiam czy zjeść je dopiero jutro.Ciekawa jestem czy znaleźliście może w necie jakieś badania na grupie ludzi które dowodzą tego że takie jedzenie mniej tuczy ?
Edytowany przez Noir_Madame 6 lipca 2019, 08:38
6 lipca 2019, 08:40
pierwsze slysze, znalazłam przed chwilą to z wytłumaczeniem czemu ma mniej kalorii https://www.bbc.com/news/health-32019176
ale generalnie wolałabym naukowe źródła:)
6 lipca 2019, 08:57
Skrobia ulega przemianie i nawet odgrzana nie wraca do postaci takiej jak świeżo po ugotowaniu
6 lipca 2019, 09:20
pierwsze slysze, znalazłam przed chwilą to z wytłumaczeniem czemu ma mniej kalorii https://www.bbc.com/news/health-32019176 ale generalnie wolałabym naukowe źródła:)
Chodzi chyba o ten raport: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26693746
I znalazłam jeszcze artykuł na ten temat - jest dużo odnośników do raportów badań naukowych https://www.healthline.com/nutrition/cooling-resistant-starch
Także wygląda na to że coś w tym jest i taka zahartowana, oporna skrobia ma niższy indeks glikemiczny i szybciej daje uczucie sytości - przez co teoretycznie zje się jej mniej. Ciekawe!
Edytowany przez Have_fun 6 lipca 2019, 09:25
6 lipca 2019, 09:23
Chodzi o skrobię oporną. Nie chodzi o to, że mniej tuczy, bo jeśli człowiek jest zdrowy to niespecjalnie to coś zmienia. Jednak u ludzi, którzy mają problemy z glukozą i insuliną, to normalne że muszą gotować wcześniej i schładzać. Mam IO i hiperinsulinemię, to było jedno z pierwszych zaleceń od lekarza.
6 lipca 2019, 09:28
Ja jeszcze dodam, że skrobia oporna to jest najlepszy prebiotyk i warto, żeby znajdowała się w naszej diecie :)
6 lipca 2019, 09:35
Ja jeszcze dodam, że skrobia oporna to jest najlepszy prebiotyk i warto, żeby znajdowała się w naszej diecie :)
Tak też o tym czytałam
6 lipca 2019, 09:40
Nie mniej tuczy tylko powoduje mniejszy wyrzut insuliny. Polecam książki o IOjako źródło inf
6 lipca 2019, 10:07
Nie mniej tuczy tylko powoduje mniejszy wyrzut insuliny. Polecam książki o IOjako źródło inf[/quoteMa niższy indeks glikemiczny oraz jest mniej przyswajalna=mniej wchłoniętych kalorii
6 lipca 2019, 10:13
Tak, ja od dawna o tym słyszałam.. Mama bardzo często gotowała dzień wcześniej wieczorem ziemniaki i po nocy w lodówce dopiero odgrzewała je do obiadu (była lekarzem tak w ogóle) -więc coś o tym było wiadomo od wielu lat/dekad.
