Temat: nasze przepisy dietetyczne i nie tylko

 KULEBIAK
30 dkg maki
15 dkg masła
3żółtka
1 całe jajo
sól
zarobic ciasto i włozyc na pół godziny do lodówki
FARSZ
50dkg ryby jaka lubisz
1 cebula
10 dkg pieczarek
udusić na czym lubisz , po ostudzeniu (ja przed) pokroic i dodac
2 ugotowane jaja i pokrojone w kostke
1 szkl ugotowanego na sypko ryzu
sól,pieprz, natka pietruszki
ciasto podzielic na 2 czesci rozwałkowac cos na kształt ryby :)
nałozyc farsz, przykryc drugim kawałkiem skleic naokoło, cos tak jak pierogi i na wierzchu nozem zrobic taka siateczke, cos na kształt łusek , oko ...no  zeby do ryby podobne choc troche było  posmarowac rozmąconym jajkiem i włozyc do nagrzanego piekarnika, ile piec ?  ja jak zawsze "na oko"

PASZTET
50 dkg boczku surowego
75 dkg łopatki, lub karczku
50 dkg roztbefu
5 suszonych prawdziwków
3 liscie laurowe
5 jagód jałowca
1 kostka rosołowa
podlac niewielką iloscia wody i udusic do miekkosci,miesa zostawiamy w wywarze do wystudzenia
nastepnie bierzemy 15 dkg. masła
30 dkg watróbki
3 srednie cebule i smazymy
2 małe bułeczki namaczamy w sosie spod miesa
wszystko razem przepuszczamy przez maszynke, wbijamy 3 całe jaja
1kieliszek brendy,badz podobnego alkoholu:),pieprz,ewentualnie sól(najlepiej spróbowac)
Dobrze wyrabiamy-najlepiej ręką!
na dno keksówek dajemy plastry boczku i wykładamy na to mase pasztetowa
pieczemy w temper. 190 conajmniej 50 minut

BISZKOPT
5 białek
szczypta soli
1 szklanka cukru
Białka ubijamy ze szczyptą soli powoli w trakcie ubijania dodajemy cukier (dosyc długo to trwa )
W odzielnym naczyniu (jak juz piana gotowa)
mieszamy
5 żółtek
1 łyzeczkę proszku
1 łyzeczke octu
Do ubitych białek wlewamy mase żółtkową delikatnie mieszając..nastepnie wsypujemy tez delikatnie
0.5 szkl. maki tortowej
0.5 szkl. maki ziemnaczanej
Wazna jest własnie delikatnosć!!!
po połączeniu wszystkich składników wlewamy do tortownicy średnicy 25 cm wyłozonej papierem do pieczenia
pieczemy w srednio nagrzanym piekarniku ok,45 min.
Po wystudzeniu kroimy na połowe
By ciasto się udało...
- Piana musi być ubita na sztywno. Jest to możliwe, gdy białka są dokładnie oddzielone od żółtek, a końcówki robota idealnie czyste.
- Mąkę i proszek do pieczenia należy przesiać, aby je spulchnić i usunąć grudki.
- Po dodaniu do piany żółtek i przesianej mąki, całość trzeba delikatnie wymieszać łyżką. W żadnym wypadku nie używać miksera, bo zniszczy strukturę piany.
- Formę na biszkopt z proszkiem do pieczenia należy natłuścić masłem i posypać tartą bułką. Do ciasta bez proszku natłuszcza się jedynie dno tortownicy.
- W czasie pierwszych 15 minut pieczenia nie uchylać drzwiczek piekarnika, bo ciasto opadnie.

> BISZKOPT5 białekszczypta soli1 szklanka
> cukruBiałka ubijamy ze szczyptą soli powoli w
> trakcie ubijania dodajemy cukier (dosyc długo to
> trwa )W odzielnym naczyniu (jak juz piana
> gotowa)mieszamy 5 żółtek1 łyzeczkę proszku1
> łyzeczke octuDo ubitych białek wlewamy mase
> żółtkową delikatnie mieszając..nastepnie wsypujemy
> tez delikatnie 0.5 szkl. maki tortowej0.5 szkl.
> maki ziemnaczanejWazna jest własnie
> delikatnosć!!!po połączeniu wszystkich składników
> wlewamy do tortownicy średnicy 25 cm wyłozonej
> papierem do pieczenia pieczemy w srednio nagrzanym
> piekarniku ok,45 min. Po wystudzeniu kroimy na
> połowe By ciasto się udało... -
> Piana musi być ubita na sztywno. Jest to możliwe,
> gdy białka są
> dokładnie oddzielone od żółtek, a końcówki robota
> idealnie czyste. - Mąkę i proszek do pieczenia
> należy przesiać, aby je spulchnić i usunąć grudki.
>
> - Po dodaniu do piany żółtek i przesianej mąki,
> całość trzeba
> delikatnie wymieszać łyżką. W żadnym wypadku nie
> używać miksera, bo
> zniszczy strukturę piany.
> - Formę na biszkopt z proszkiem do pieczenia
> należy natłuścić masłem i
> posypać tartą bułką. Do ciasta bez proszku
> natłuszcza się jedynie dno
> tortownicy. - W czasie pierwszych 15 minut
> pieczenia nie uchylać drzwiczek piekarnika, bo
> ciasto opadnie.
>
>
>Ewa jestem pod wrażeniem mi taki z 8 jajek rosnie

 Magda , moze masz po prostu wiekszą tortownice ;))
MOJA MA TAKIE NIEPELNE 25 CM SREDNICY

mięso kroję w kostkę i podpiekam z papryką ostrą potem przekładam do garnka dolewam wody i dodaje pieczarki i paprykę pokrojone w kostkę i gotuję do miękkości na 15 minut przed końcem dodaję ogórek kiszony pokrojony w kostkę
na sam koniec robię lane kluski lub kupuję makaron zacierka i zaczepuję lekko mąką
Przepis Kasi

>  Magda , moze masz po prostu wiekszą tortownice
> ;))MOJA MA TAKIE NIEPELNE 25 CM SREDNICY

no moja ma 27 cm

rolada a la pieczen rzymska z marchwia
pol kilo miesa mielonego mieszanego, vegeta, pieprz, papryka slodka susz, ok kilograma marchwi startej na tarce od jablek, 3 jajka, i bulka tarta do miesa.

wszystko ze soba wymieszac i na teflonowej babkowej podluznej blaszce zapiec  w piekarniku.!!!!
A pieczemy tak dlugo az sie upiecze!

> rolada a la pieczen rzymska z marchwiapol kilo
> miesa mielonego mieszanego, vegeta, pieprz,
> papryka slodka susz, ok kilograma marchwi startej
> na tarce od jablek, 3 jajka, i bulka tarta do
> miesa.wszystko ze soba wymieszac i na teflonowej
> babkowej podluznej blaszce zapiec  w
> piekarniku.!!!! A pieczemy tak dlugo az sie
> upiecze!
mam kilo mięsa więc dziś zrobię twoją a drugą z pieczarkami  i papryką

Ciastka Francuskie

- 1 margaryna

- 25 dkg smalcu

- szklanka śmietany

3 żóltka

- 1 litr mąki (słoik litrowy)

 

Wszystkie składniki dobrze wysiekac nożem i zagnieśc ciasto

Placki rozwalkujemy na około 0,5 cm i wycinamy cisteczka

nastepnie wierzch smarujemy roztrzepanym białkiem

i posypujemy cukrem (krysztalem )

Pieczemy około 10 min(aż sie zarumienią) w temp. 180 CPrzepis Biwonki