Saskie knedle z boczkiem

Pozostajac w klimacie dan z ziemniakow jak to przystalo na trwajacy Ziemniaczany tydzien, dzis prezentuje przepyszne knedle z boczkiem.
Do tej pory knedle kojarzyly mi sie z nadzieniem owocowym lub z miesem az tu nagle natknelam sie na zupelnie inny przepis. Podstawa oczywiscie sa ugotowane ziemniaki lecz tym razem bez jakiegos konkretnego nadzienia. Boczek i cebulka zmieszane sa z ciastem. Po ugotowaniu tworza przepyszne danie, a wraz ze sosem i warzywami smakuja wrecz wysmienicie. Moj Maz zajadal sie nimi bez opamietania.
Te knedle maja jeszcze jedna zalete, nie ma przy nich specjalnie duzo pracy mimo podsmazania boczku i grzanek.

skladniki:
800g ziemniakow
70g boczku wedzonego
1 cebula
50g masla
2 kromki chleba tostowego
2 jajka
150g maki
sol
galka muszkatalowa
maka ziemniaczana do obtoczenia
Wykonanie:
Ziemniaki dobrze wyszorowac i gotowac w osolonej wodzie przez 20 minut. Po tym czasie ostudzic, obrac i przecisnac przez praske.
Boczek, cebule i chleb pokroic w kostke. Na jednej patelni podsmazyc boczek i cebule. Na drugiej rozpuscic maslo i obsmazyc chleb na grzanki.
Do ziemniakow dodajemy jajka, make, sol, galke, boczek z cebula i grzanki. Zagniatamy na jednolita mase.
Mokrymi dlonmi formujemy z ciasta knedle. Obtaczamy w mace ziemniaczanej i gotujemy we wrzatku przez okolo 15 minut.
Knedle podajemy ze swiezymi warzywami i z sosem, najlepiej z pieczeni, ale jak nie dysponujemy takim to nic nie szkodzi.

skladniki:
okolo 1 kg ziemniakow
3 jajka
100 ml mleka
8-10 lyzek maki
sol, pieprz
szczypiorek
papryka
cebula
wedzona mocarella
bazylia
olej do smazenia

Wykonanie:
Ziemniaki obieramy i scieramy na tarce o srednich oczkach. Odsaczamy z nich nadmiar wody, a nastepnie laczymy z mlekiem, jajkami, maka i posiekanym szczypiorkem. Dokladnie mieszamy ciasto. Doprawiamy sola.
Przygotowane ciasto wykladamy na natluszczona blache do pizzy lub forme od tarty.
Podpiekamy przez okolo 15 minut w temperaturze 200°C

W tym czasie umyta papryke kroimy w paski. Siekamy tez cebule i razem z papryka podsmazamy przez chwile na patelni. Doprawiamy sola i pieprzem. Warzywa przekladamy na ciasto. Posypujemy bazylia i starta mocarella wedzona lub innym serem, ktory sie dobrze topi.

Pizze pieczemy przez okolo 10-15 minut w temperaturze 180°C

Łazanki
ok. 1 kg białej kapusty
20 dag wędzonego boczku
1 cebula
30 dag pieczarek
1 duża marchewka
3 łyżki oliwy
sól, pieprz do smaku

Kluski do łazanek:
1 jajko
10 dag mąki (używam semoliny)

Z kapusty wyciąć twardy, środkowy głąb; zdjąć zewnętrzne liście. Poszatkować kapustę w dość cienkie piórka.
W dość dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy. Wrzucić kapustę, posolić i podsmażać ok. 5 min. Podlać 1-1,5 szkl. wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem (mieszając od czasu do czasu), do momentu, gdy kapusta będzie miękka (ok. 1 godziny).
W międzyczasie pokroić boczek w cienkie paseczki, lub kostkę; posiekać drobno cebulę; obrać pieczarki i pokroić w niezbyt drobną kostkę; obraną marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Rozgrzać na patelni 1 łyżkę oliwy i wrzucić na nią boczek (jeśli boczek jest tłusty, można zrezygnować z oliwy). Po chwili dorzucić poszatkowaną cebulę. Smażyć 3-4 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodać pieczarki. Posolić do smaku (niezbyt dużo, bo boczek jest słony). Dusić kilka minut, pieczarki powinny zmięknąć. Na koniec dodać startą marchewkę. Dusić jeszcze ok. 5 minut.
Do gotowej, miękkiej kapusty wrzucić zawartość patelni. Dokładnie wymieszać. Dodać świeżo zmielonego pieprzu. (Ja daję sporo, lubię pieprzne łazanki ;-)). Jeśli potrzeba, dosolić.Odstawić do „przejścia” smaków, najlepiej na całą noc. Chociaż w wersji dla niecierpliwych – można pominąć ten punkt programu. :)

Z jajka i mąki wyrobić elastyczne ciasto makaronowe. Wałkować na płaty średniej grubości. Ja do tego używam maszynki do makaronu i końcową grubość ustawiam na „5”. Z rozwałkowanych płatów wykrawać kwadraty w miarę jednakowych rozmiarów, nie za duże (ok. 1,5x1,5 czy 2x2 cm będzie ok.).
Gotować al dente w garnku z dużą ilością osolonego wrzątku. Odcedzić. Kluski wrzucić do kapusty. Przesmażyć wszystko razem.

Osobiście uważam, że z łazankami tak jak z bigosem. Im dłużej postoją, im więcej razy je przesmażymy – tym bardziej zyskują na smaku.

 

1 duże op. okrągłych biszkoptów
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 1 szkl gorącej wody
1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
4 różne galaretki o kontrastowych kolorach

( u mnie truskawkowa, gruszkowa, niebieska - wieloowocowa + jabłkowo-miętowa na wierzch deserku)
owoce do dekoracji ( u mnie banany i truskawki)
ewentualnie 3-4 łyżki cukru pudru (jeśli ktoś woli słodsze deserki)

Blaszkę 25x40 cm wyłożyć namoczonymi w kawie biszkoptami.
3 Galaretki rozpuścić w szklance wody każdą. Ostudzić.
Mleko  Ubić z ewentualnym cukrem pudrem. Ubijać tak długo, aż mleko dwukrotnie zwiększy swoją objętość, a na wierzchu zostanie wyraźny ślad po trzepaczce.
Po 1/3 masy dodać do każdej z galaretek. Dokładnie wymieszać. Wylewać na środku blaszki po 3-4 łyżki na przemian (tak jak w przypadku ciasta Zebra). Masa sama rozpłynie się na boki, tworząc kolorowe fale.

Wstawić do lodówki na 1-2 godziny.
Udekorować owocami. Zalać zimną galaretką przygotowaną według przepisu.

Ponownie wstawić do lodówki.

takie mleko

NAJZDROWSZE I PYSZNE CIASTKA ŚWIATA :D bez mąki, jajek, cukru!

       Skladniki:
  -3 dojrzale banany
  -2 szklanki otrębów owsianych
  -1/3 szklanki oleju..zamiast oleju mozna dodac mus jablkowy
  -1 lyzeczka waniliowego ekstraktu
  -posiekane  drobno daktyle, suszona zurawinka, suszone posiekane morele, rodzynki, skorke z pomaranczy i cytryny, orzechy, migdaly oraz jakiekolwiek ziarenka. Nie trzeba dawac wszystkiego co tu podalam...opcjonalnie co sie ma pod reka.
  -cynamon

Rozmiazdzyc banany w misce,
dodac reszte skladnikow, wymieszac.Pozostawic na 15 minut
Nakladac po lyzce (splaszczajac je troche poniewaz nie zmieniaja ksztaltu w czasie pieczenia) na blache wylozona papierem do pieczenia
Piec 175 stopniach przez okolo 20 minut.

I BEZKARNIE ( prawie ;) ) WCINAMY

A macie jakiś smaczny przepis na zupke ogórkową -dla jednej osoby? Tylko chodzi mi o taką nie zabielaną (kalorie i te sprawy). Dopiero zaczynam moja przygode z kuchnia i chciałabym sobie ją ugotować a nie mam się kogo poradzić bo mieszkam w akademiku :(

http://www.schudnijmy.pl/przepisy/zupywarzywne/szybkazupaogorkowa
co powiesz na to?

> A macie jakiś smaczny przepis na zupke ogórkową
> -dla jednej osoby? Tylko chodzi mi o taką nie
> zabielaną (kalorie i te sprawy). Dopiero zaczynam
> moja przygode z kuchnia i chciałabym sobie ją
> ugotować a nie mam się kogo poradzić bo mieszkam w
> akademiku :(
1 kiszony ogórek starty na tarce
szkl. wody , sól , pieprz ..do smaku
zagotowac
prawie bezkaloryczna :)))))

Sałatka szpinakowo-pomarańczowa

• Składniki (4 porcje): 300 g porwanych liści świeżego szpinaku, mandarynka, cząstki pomarańczy, posiekana czerwona cebula, ¼ szklanki pokruszonych orzechów
• Sos: 2 łyżki octu balsamicznego, ¼ szklanki soku pomarańczowego, 2 łyżki oliwy

Wymieszaj składniki i dodaj sos.

Wartość odżywcza 1 porcji: 132 kcal, 7,7 g tłuszczu, 0,1 mg folianów, 70 mg wapnia, 1,7 mg żelaza

Jest naprawdę pyszne, polecam :)))

Chociaż przyznam że dla mnie to nie są absolutnie 4 porcje tylko co najwyżej dwie :)))))